Ένα υγιεινό και νόστιμο κέικ για μεγάλους & μικρούς!

Υλικά: 

• 300g αλεύρι ολικής
• 2 ½ κ.γ. baking powder
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 300g γιαούρτι 2%
• 260g ζάχαρη καρύδας ή stevia
• 4 αυγά
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 160 ml ελαιόλαδο

Πως να το φτιάξετε:

Ρίχνετε το baking powder και το αλάτι στο αλεύρι και ανακατεύετε με σύρμα. Σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά τα αυγά, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το εκχύλισμα βανίλιας, την ζάχαρη καρύδας και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέτετε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύετε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι. Ρίχνετε το τελικό μείγμα σε λαδωμένη και περασμένη με λαδόκολλα φόρμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για περίπου 50-60 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε.

Καλή Απόλαυση!