Πανεύκολο και γευστικό ορεκτικό!

Υλικά: 

• 2 μεσαία κολοκυθάκια, χοντροκομμένα
• 6 μεγάλα αυγά
• 4 μικρές σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 καυτερή πιπεριά, αποξηραμένη και ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
• 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
• 1 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
• Λίγο φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 125g αρακάς κατεψυγμένος
• 40g τυρί φέτα χαμηλών λιπαρών ή ανθότυρο θρυμματισμένο

Πως να τα φτιάξετε:

Αρχικά, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς  και αλείφετε με ελαιόλαδο 4 μικρά φορμάκια για muffins. Σε ένα μεγάλο μπολ, σπάτε τα αυγά. Στη συνέχεια, ψιλοκόβετε τα υπόλοιπα υλικά και τα προσθέτετε μέσα. Όλα εκτός από το τυρί. Ανακατεύετε, μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Μοιράζετε το μείγμα σε 4 φορμάκια και πασπαλίζετε με λίγη φέτα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 – 25 λεπτά.

Καλή Απόλαυση!