Υλικά:

• 5 αυγά
• ½ φλιτζάνι λάδι
• 1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• 4 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 420 g καλαμπόκι σε κονσέρβα
• 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 3/4 φλιτζάνι γάλα
• 2 ντομάτες κομμένες σε φέτες
• 3/4 φλιτζανιού τυρί τριμμένο light
• 1/3 φλιτζανιού Μυρωδικά τις αρεσκείας σας ψιλοκομμένο

Πως να το φτιάξετε: 

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε με το λάδι. Προσθέστε τα λαχανικά, εκτός από τα μανιτάρια, και ανακατέψτε. Ανακατεύουμε με το αλεύρι και τα μυρωδικά. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε απαλά. Αδειάζουμε σε λαδωμένο ταψί. Απλώνουμε από πάνω τις φέτες ντομάτας και μετά πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στους 180 C για 45-50 λεπτά.