Μία χειμερινή σαλάτα για όλες τις ώρες!
Υλικά
•3 κ.σ ελαιόλαδο
•3 κ.σ ξύδι βαλσαμικό
•1 σκ. σκόρδο σπασμένη
•1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
•1 τρυφερό κεφάλι μπρόκολο
•1 τρυφερό κεφάλι κουνουπίδι
•300g μανιτάρια άσπρα
•1 καρότο κομμένο σε λεπτές φλούδες
•1 ώριμο αβοκάντο
•γιαούρτι 2% για το σερβίρισμα
Πως να τα φτιάξετε;
Για τη χειμωνιάτικη ζεστή σαλάτα λαχανικών, καθαρίζουμε πρώτα το μπρόκολο και το κουνουπίδι από τις ίνες. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και λίγο ξύδι από κρασί και τα αφήνουμε για 5 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε σε πολύ μικρές φούντες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι αντικολλητικό και προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το σκόρδο για ένα λεπτό και έπειτα το αφαιρούμε. Προσθέτουμε στο τηγάνι τα λαχανικά και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Περιχύνουμε με το βασλάμικο. Αλατοπιπερώνουμε. Τα σερβίρουμε σε πιατέλα. Βάζουμε κουταλιές από γιαούρτι πάνω στα ζεστά λαχανικά. Κόβουμε το αβοκάντο σε λεπτές φέτες ή καρέ και γαρνίρουμε τη ζεστή σαλάτα λαχανικών.
Καλή απόλαυση!🎈