Ένα γευστικό ορεκτικό!

Υλικά 

• 350 γραμ. κατσικίσιο μαλακό τυρί light (ή mix μαλακών λευκών τυριών light)
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 δαμάσκηνα ψιλοκομμένα

Για τη γαρνιτούρα

• 2 κ.σ. χοντροκοπανισμένα πολύχρωμα πιπέρια
• 2 κ.σ. φυστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη

Πως να τα φτιάξετε;
Ξεκινάμε να φτιάξουμε τα μπαλάκια τυριού, ζεσταίνοντας πρώτα το ελαιόλαδο σε μικρό τηγάνι. Σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2΄-3΄ να γίνουν διάφανα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Βάζουμε σε μπολ το κατσικίσιο τυρί και το λιώνουμε με πιρούνι. Προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Καλύτερα θα είναι να τα ζυμώσουμε με το χέρι. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια τυριού και τα κυλάμε λίγα στα πιπέρια, λίγα στο φιστίκι και λίγα στο καρύδι.

Καλή απόλαυση!🎈