Για τους λάτρεις των muffins!

Υλικά : 

• 1 1/2 φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1/4 φλιτζάνι πίτουρο σίτου
• 1 κ.γ.  baking powder
• 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο
• 1 φλ. γιαούρτι χαμηλά σε λιπαρά
• 1/2 φλ. καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 μέτρια ώριμη μπανάνα, πουρέ
• 1 μεγάλο αυγό

Πως να τα φτιάξετε;

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180βαθμούς. Συνδυάστε το αλεύρι, το πίτουρο σίτου, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύοντας με ένα χτυπητήρι. Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα. Συνδυάστε το βούτυρο, το γιαούρτι, τη ζάχαρη καρύδας, τη βανίλια, την μπανάνα και το αυγό σε ένα μπολ. Προσθέστε το μείγμα γιαουρτιού στο μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστεί. Χωρίστε ομοιόμορφα το μείγμα στις φόρμες muffins. Ψήνετε στους 180 βαθμούς  για 20-25 λεπτά. Ψύξτε σε τηγάνι 5 λεπτά. Τα αφήνετε να κρυώσουν & ξεφορμάτετε!

Καλή Απόλαυση!