Ένα Buddha Bowl είναι πάντα η καλύτερη επιλογή για ένα πλούσιο και θρεπτικό γεύμα!

Υλικά:

Για την quinoa:

• 1 φλ.quinoa
• 2 φλ. νερό
• 1/2 κ.γ. αλάτι

Για το μπολ:

• 4 φλ. baby σπανάκι
• 1 1/2 φλιτζάνια ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1/2 αγγούρι κομμένες σε φέτες  
• 1 avocado σε φέτες
• 4 καρότα ξεφλουδισμένα & τριμμένα 
• 1 κ.γ.  ηλιόσποροι 
• Φύλλα βασιλικού

Για την κρεμώδη  σάλτσα:

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
• 3 κ.σ. γιαούρτι 2%
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1/2 φλ. ρεβίθια βρασμένα (προαιρετικά)
• 1 γαρίφαλο
• σκόρδο
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• μαύρο πιπέρι

Πως να το φτιάξετε;

Για την Quinoa:
Βάζετε το νερό και την κινόα σε μία κατσαρόλα και βράζετε σε μέτρια υψηλή φωτιά. Μειώνετε σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύετε και προσθέτετε το αλάτι και αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, πετάτε το νερό και στραγγίζετε την κινόα. Αφήνετε στην άκρη!

Για το bowl:
Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά μαζί!

Για την κρεμώδη σάλτσα:
Ανακατέψτε και χτυπήστε στο mixer πολύ καλά τα υλικά, μέχρι να γίνει παχύρευστη!

Προσθέτετε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας & απολαμβάνετε!

Καλή Απόλαυση!