Γεμιστές Μελιτζάνες με Τυριά Χαμηλών Λιπαρών & Ντομάτα!

Σαλάτα με Κοτόπουλο και Dressing Avocado!
09/07/2020
Ζυμαρικά Ρεβιθιού με Μανιτάρια , Cashews & Λαχανικά !
13/07/2020
Εμφάνιση όλων

Γεμιστές Μελιτζάνες με Τυριά Χαμηλών Λιπαρών & Ντομάτα!

Ένα καλοκαιρινό και νόστιμο φαγητό που αξίζει να δοκιμάσετε!

Υλικά:
• 4 μελιτζάνες
• 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 120 γρ. πάστα ελιάς
• χυμό από 1 λεμόνι
• 1/2 κ.γ μπούκοβο
• 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 250 γρ. φέτα χαμηλών λιπαρών
• 3 μεγάλες ντομάτες
• 12 κομμάτια 4×4 εκ. κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης,
• μαϊντανό, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα

Πως να το φτιάξετε;
Ετοιμάζουμε την μαρινάδα μας ανακατεύοντας την πάστα ελιάς, το λεμόνι, το μπούκοβο και το σκόρδο σε ένα μπολάκι και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ανταλλάξουν γεύσεις. Παράλληλα ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες. Κόβουμε τις κορυφές τους και στη συνέχεια τεμαχίζουμε την κάθε μία σε φέτες. Αλείφουμε τις μελιτζάνες με λίγο ελαιόλαδο. Τις βάζουμε πάνω στη σχάρα και τις ψήνουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να μαραθούν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα. Αφαιρούμε από τη σχάρα, τις αλείφουμε με λίγη από τη μαρινάδα και τις διατηρούμε ζεστές σε ένα πιάτο. Παράλληλα ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Κόβουμε τις ντομάτες, το τυρί, τις πιπεριές και τα προσθέτουμε πάνω στις κομμένες μελιτζάνες.
Ψήνουμε στο grill για 10-15 λεπτά και το φαγητό μας είναι έτοιμο! Σερβίρουμε με λίγο μαϊντανό!

Καλή απόλαυση! 🎈

Comments are closed.