Ζυμαρικά Ρεβιθιού με Μανιτάρια , Cashews & Λαχανικά !

Γεμιστές Μελιτζάνες με Τυριά Χαμηλών Λιπαρών & Ντομάτα!
10/07/2020
Αφράτα Muffins με Μπανάνα και Σοκολάτα!
14/07/2020
Εμφάνιση όλων

Ζυμαρικά Ρεβιθιού με Μανιτάρια , Cashews & Λαχανικά !

Ένα εναλλακτικός τρόπος να καταναλώσετε τα όσπρια μέσα στην εβδομάδα είναι τα ζυμαρικά οσπρίων, είτε από φακή είτε από ρεβίθι!
Ζυμαρικά Ρεβιθιού με Μανιτάρια, Cashews και Λαχανικά

Υλικά:
-250 γρ. ζυμαρικά ρεβιθιού
-250 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
-2 κρεμμύδια, χοντροκομμένα
-100 ml λευκό κρασί
-2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
-2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο
-50g Cashews ελαφρά σπασμένα στο γουδί
-50 ml ελαιόλαδο
-χυμό από 1 λεμόνι
-Πολύχρωμες πιπεριές σε λωρίδες
-1 μικρό αγγούρι σε λωρίδες
-αλάτι & πιπέρι

Πως να το φτιάξετε;
Προετοιμασία:
Καθαρίστε και κόψτε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι σε κύβους και στην συνέχεια χτυπήστε τα κάσιους στο γουδί, ίσα-ίσα να σπάσουν σε μικρότερα κομμάτια και να δημιουργήσουν λίγη σκόνη.

Για την σάλτσα:
Σε μεγάλο τηγάνι, βάζετε το λάδι να κάψει σε μεσαία ένταση. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και αφήνετε περίπου για 8-10’ να μελώσουν, ανακατεύοντας κάθε τόσο. Στη μέση της διαδικασίας προσθέτετε το πολτοποιημένο σκόρδο.
Όταν τα κρεμμύδια έχουν πάρει χρώμα, προσθέτετε τα μανιτάρια. Τα αφήνετε να βράσουν για λίγο μόνα τους και μετά προσθέτετε το κρασί, τον χυμό λεμόνι,το δεντρολίβανο και τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατέυετε πάλι και αφήνετετα να σιγο-μαγειρεύονται για άλλα 5 λεπτά.

Παραάλληλα βράζετε τα ζυμαρικά σε νερό. Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνετε τα ζυμαρικά μέσα στο τηγάνι και ανακατεύετε καλά! Αλατοπιπερώνετε και σερβίρεται!
Καλή απόλαυση! 🎈

Comments are closed.