Σπαράγγια με vinaigrette λεμονιού!

 Υλικά:

• 1 μάτσο σπαράγγια κομμένο στα τρίτα
• 3 φλιτζάνια σπανάκι
• 1/2 φλιτζάνι ραπανάκι σε φέτες
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια σε φέτες στη μέση
• 1/2 φλιτζάνι αρακά βρασμένο
• 1/2 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• 1/4 φλιτζάνι τυρί φέτα χαμηλών λιπαρών ή κατίκι
  

Vinaigrette: 

• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• χυμό ενός λεμονιού
• 2 κ.σ. μηλόξυδο
• Αλάτι & πιπέρι 

Πως να την φτιάξετε;

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράστε τα σπαράγγια για 3-5 λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε σπανάκι, ραπανάκι, ντοματίνια, αρακά, κρεμμύδι και φέτα.
Για την vinaigrette: Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ξύδι, αλάτι και πιπέρι.
Ρίξτε την επιθυμητή ποσότητα πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε μαζί.

Καλή Απόλαυση!