Ένα πεντανόστιμο φαγητό !

 Υλικά: (για 4 ατομά)

• 1 κιλό καλαμαράκια ( 8 μέτρια)
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• ½ φλ.  λευκό ξηρό κρασί
• ½ φλ.  ρύζι καστανό ( αναποφλοίωτο)
• 2 κ.σ. κουκουνάρι
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά πράσινη
• 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 φλ. φρέσκα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
• χυμός από 1 λεμόνι
• Λίγο αλάτι, πιπέρι

Πως να τα φτιάξετε;

Βράζουμε τα καλαμαράκια μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν και να σχιστούν. Αφού τα στραγγίσουμε, αφαιρούμε τα πλοκάμια και τα πλαϊνά πτερύγια τους αφήνοντας το κυρίως σώμα τους ( θύλακας) για γέμιση. Τα πλοκάμια και τα άλλα που αφαιρέσαμε τα κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια για να συμπληρώσουν  κατόπιν μαζί με τα αλλα υλικά το μείγμα της γέμισης. Συγχρόνως βράζουμε και το ρύζι για 30 λεπτά και μετά το στραγγίζουμε. Βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια, τα φύλλα βασιλικού, το κουκουνάρι, τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το αλάτι και το πιπέρι. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέσουμε το ρύζι καθώς επίσης και τα ψιλοκομμένα πλοκάμια καλαμαριών. Ανακατεύοντας τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά. Με αυτό  το μείγμα γεμίζουμε τα καλαμαριά κλείνοντας το στόμιο τους με μία οδοντογλυφίδα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι με καπάκι με λίγο νερό ( 1 φλιτζάνι), το υπόλοιπο λάδι, το χυμό λεμονιού και λίγο κρασί. Ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου. Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.

Καλή Απόλαυση!