Οι γεμιστές πιπεριές .. αλλιώς!

Υλικά:

• 4 πιπεριές πράσινες
• 15-20 κουταλιές της σούπας φαγόπυρο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
• αλάτι
• πιπέρι
• κύμινο
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• λίγο χυμό ντομάτας, προαιρετικά

Πως να τo φτιάξετε;

Ανακατεύετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Πλένετε, καθαρίζετε και γεμίζετε τις πιπεριές. Τις τοποθετείτε σε ένα μικρό ταψί, στο οποίο βάζετε λίγο νερό και λάδι (περίπου ένα με δύο δάκτυλα, ανάλογα με το πόσο λαδερό θέλετε το φαγητό σας) και ρίχνετε από έξω λίγο αλάτι και όποιο μπαχαρικό θέλετε. Τέλος, βάζετε το ταψί σε ήδη ζεστό φούρνο και ψήνετε σε χαμηλή φωτιά για 20 με 30 λεπτά.

Καλή Απόλαυση!

Nutritional Facts:  Το φαγόπυρο είναι δημητριακό που θεωρείται πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης. Είναι πλούσιο σε σίδηρο, ψευδάργυρο και σελήνιο. Βοηθάει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και ανθρώπους με χρόνια φλεβική ανεπάρκεια.