Μία βελουτέ σούπα διαφορετική και πεντανόστιμη!

Υλικά: 
-2 κ.σ. ελαιόλαδο
-1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε μέτρια κομμάτια
-1 μέτριο πράσο (το λευκό μέρος), κομμένο σε ροδέλες
-700 – 800 γρ. μπουκετάκια μπρόκολου (θα χρειαστούμε ένα μεγαλούτσικο μπρόκολο, χωρίς τα κοτσάνια του)
-½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, τριμμένο
-1½ λίτρο νερό (ή ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών, κατά προτίμηση από βιολογικό κύβο)-αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα:
1 κ.σ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών ή κατίκι
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά σε σκόνη

Πως να τη φτιάξετε;
Για τη σούπα: Σε μια βαριά κατσαρόλα ζεσταίνουμς το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω το κρεμμύδι, το πράσο, τα μπουκετάκια του μπρόκολου, μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το νερό (ή το ζωμό). Αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Πολτοποιούμε τη σούπα σε δόσεις στο μπλέντερ (ή μέσα στην κατσαρόλα με το ραβδομπλέντερ). Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο.
Για το σερβίρισμα:
Σε ένα μπολ χτυπάμε το γιαούρτι ή το κατίκι και την πάπρικα με ένα πιρούνι.