Σαλάτα με κινόα & λαχανικά!

Τραγανές Μπάρες με ηλιόσπορο!
08/01/2021
Σαλάτα με πένες, λαχανικά, γαρίδες & acovado!
12/01/2021
Εμφάνιση όλων

Σαλάτα με κινόα & λαχανικά!

Μία σαλάτα πενταντόστιμη!

Υλικά:

  • 150g Κινόα
  • 500g Μανιτάρια λευκά φρέσκα
  • 4 κ.σ. μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένο ( ή άλλα αρωματικά)
  • 1 καρότο κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες λεπτές
  • Ελαιόλαδο
  • Χυμό λεμονιού
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 3 κ.σ. ηλιόσπορο καθαρισμένο (προαιρετικά)

 

Πως να τα φτιάξετε; 

Μουλιάστε το κινόα σε λίγο νερό για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε με άφθονο νερό. Βάλτε το σε  μια μικρή κατσαρόλα με 350 ml (1 ½ κούπα ) νερό, προσθέστε το αλάτι και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.  Ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Όσο γίνεται το κινόα, κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και σοτάρετε ελαφρώς σε ελαιόλαδο. Ανακατέψτε το κινόα , τα μανιτάρια και όλα τα υπόλοιπα λαχανιά και αρωματικά σε ένα μπολ σερβιρίσματος και βάλτε τα στο ψυγείο. Σερβίρετε με λάδι, λεμόνι, αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε  με τους ηλιόσπορους.

Nutritional Facts:
Η κινόα  είναι δημητριακό με μεγάλη διατροφική αξία. Περιέχει τα ουσιώδη αμινοξέα και θεωρείται πλήρης τροφή! Είναι καλή πηγή φυτικών ινών, Ω3 λιπαρών οξέων, φωσφόρου, μαγνησίου και σιδήρου!  Ο τρόπος χρήσης του είναι ακριβώς όπως το ρύζι.

Καλή Απόλαυση!

Comments are closed.