Σαλάτα με πένες, λαχανικά, γαρίδες & acovado!

Σαλάτα με κινόα & λαχανικά!
11/01/2021
Ντοματόσουπα βελουτέ με γιαούρτι!
14/01/2021
Εμφάνιση όλων

Σαλάτα με πένες, λαχανικά, γαρίδες & acovado!

Ένα πλήρες γεύμα με φανταστική γεύση πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά!

Υλικά:

  • 250g πένες
  • 200g γαρίδες καθαρισμένες και βρασμένες
  • 2 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
  • 1½ λεμόνι (το χυμό)
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 ώριμα avocado σε μικρούς κύβους
  • 100g ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
  • Ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού
  • Αλάτι & πιπέρι

Πως να τα φτιάξετε;
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό σοτάρουμε τις γαρίδες με χυμό λεμονιού και λίγο βασιλικό για 2 λεπτά την κάθε πλευρά. Αφήνουμε στην άκρη τις γαρίδες να κρυώσουν. Στην συνέχεια κόβουμε όλα τα υλικά σε κύβους, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Για το σερβίρισμα προσθέτουμε σε ένα μπολ τα μακαρόνια και όλα τα υλικά με τα λαχανικά. Τελεταίες τοποθετούμε τις γαρίδες και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο!

Καλή Απόλαυση!

Comments are closed.