ΓΡΗΓΟΡΗ ΚΑΙ ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΟΣΠΡΙΩΝ!

Υλικά: 

250 γρ. φακές ψηλλές

1 φύλλο δάφνης

3 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και ολόκληρες

Για την σαλάτα:

1/2 φλ. τσαγιού ψιλό πλιγούρι

200 γρ. ντοματίνια κομμένα στα 4

1/2 μάτσο μαιντανό ψιλοκομμένο

60 γρ. κάπαρη ξαλμυρισμένη

1/2 αγγουριού κομμένο σε καβάκια

1 κ. γλ. ξύσμα λεμονιού

2 φρέσκα κρεμμυδάκια λεπτοκομμένα

1 πορτοκάλι καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες

30 ml χυμό λεμονιού

30 ml ξύδι

50 ml ελαιόλαδο

Πως να τα φτιάξετε:

Ξεπλένουμε τις φακές και τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό, τα φύλλα δάφνης και τα σκόρδα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30΄, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην λιώσουν. Στραγγίζουμε και τις αδειάζουμε σε βαθύ μπολ σερβιρίσματος. Τις αλατοπιπερώνουμε και τις ραντίζουμε με την μισή ποσότητα του ελαιόλαδου, ανακατεύουμε και αφήνουμε να γίνουν χλιαρές. Πετάμε την δάφνη και τα σκόρδα τα λιώνουμε με ένα πιρούνι σε ένα μπολάκι και προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, το λεμόνι και το ξύδι και ανακατεύουμε καλά. Παράλληλα σε ένα μπολ μουλιάζουμε το πλιγούρι σε 1 γλ. τσαγιού νερό μέχρι να φουσκώσει και να τα απορροφήσει. Το αφρατεύουμε με ένα πιρούνι και το αδειάζουμε στο μπολ με τις φακές. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, περιχύνουμε με ο μείγμα ελαιόλαδου και σερβίρουμε.