Πεντανόστιμη συνταγή!

Υλικά : 

• 500g σπανάκι πλυμένο και καλά στραγγισμένο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
• 2 κ.σ άνηθο (ψιλοκομμένο)
• 4 φρέσκα αυγά
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 3 κ.σ τριμμένη φέτα light ή κατίκι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Πως να τo φτιάξετε;

Για το σπανάκι με αυγά μάτια και φέτα στο φούρνο, ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το σπανάκι με το φρέσκο κρεμμυδάκι για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθούν. Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά, ανακατεύουμε και τραβάμε από τη φωτιά. Στη συνέχεια αφήνουμε το σοταρισμένο σπανάκι να στραγγίσει σε σουρωτήρι.  Σε ένα μικρό πυρίμαχο και λαδωμένο σκεύος τοποθετούμε το σοταρισμένο σπανάκι με το κρεμμυδάκι και τον άνηθο. Κάνουμε 4 φωλιές και σπάμε μέσα σε καθεμία από 1 αυγό. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε από πάνω και την τριμμένη φέτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15΄ μέχρι να ψηθούν τα αυγά μάτια. Σερβίρουμε αμέσως!

Καλή Απόλαυση!